やっぱりタケノコご飯！

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今日は寒いですね。
油断してました。
先日の雨の日、冬の間に放置状態だったバルコニーの掃除をしたら
風邪引きました。

埃に土に花粉や黄砂とドロドロだったから
ずっと掃除したかったんだよね～

やっと雨が降ってラッキー
なんて調子に乗りすぎました。

水も被っちゃったし少し寒かったから
途中で止めてもよかったのに。
おバカな私。　(;´д｀)ﾄﾎﾎ…


これから東京は雨みたい。
暖かかったり、寒かったり身体がついていけないです。
この気温差が要注意なんですって。
皆さんも風邪引かないように



検索で「たけのこ　灰汁抜き」できてくれる方が沢山居るのに
タケノコの灰汁抜き方法なんて載せてない私。　(A；´･ω･)ｱｾｱｾ

ちょっと便利な方法を教えてもらったので
最後に書いておきますね。

またまた筍買ってきました。
生の筍の食べ方はタケノコご飯が1番好きです。



たけのこご飯

材料　（2合分）

たけのこ … 約200g
油揚げ … 1枚
生姜 … 1/2かけ
だし汁 … 適量
酒 … 大さじ2
味醂 … 大さじ2
醤油 … 大さじ2

作り方

下準備. 生の筍は茹でて灰汁抜きしておきます。

1. タケノコは食べやすい大きさの薄切りにします。
油揚げは短冊切り、生姜は千切りにしておきます。

2. 酒・味醂・醤油を鍋に入れ筍を煮ます。
沸騰したら5分ほど煮て火を止め味を含ませます。

3. お米を研ぎ2. の煮汁を入れ
2合分の水加減になるようにだし汁で調整します。

4. 1. の材料をすべて乗せ炊きます。







私の作るたけのこご飯には鶏肉をはじめ
人参など野菜が入ってました。

友達に筍だけの方が美味しいよ～って
教えてもらったレシピがコレ。

生姜は辛いので私は 1/2かけも入れず、
かなり減らしましたが
風味が筍と合って美味しかったですよ。

ピリッと大人味。



たけのこ あく抜き

材料　

たけのこ …
米ぬか … 1袋
鷹の爪 … 1本

作り方

1. 筍は皮付きのまま穂先を斜めに切り落とし、
縦に切り込みを入れます。

2. 鍋に1. の筍を入れ、かぶるくらいの水
米ぬか、鷹の爪を入れ、落し蓋をして強火にかけます。
沸騰したら弱火で40分～1時間煮ます。

3. 火を止め冷めるまで４～５時間置いておきます。

4. たけのこの周りに付いた米ぬかを洗い
切込みから皮をむいたら完成です。


＜簡単便利な方法＞

米ぬかは、お茶パックに入れちゃいます
糠が散らばらないのでディスポーザーに
そのまま茹で汁が流せました。

この灰汁抜き方法もレシピと一緒に教えてもらったんだけど
コレで灰汁抜きできるのか不安でしたが
ちゃんと出来てましたよ。

後片付けも楽ですね。

そうそう、灰汁抜きに失敗しちゃった時は
小さめに切って煮物にすると多少抜けるそうです。
ぴりぴり～は悲しいですね。
お試しあれ～


もっと簡単なあく抜き方法
水2リットルに対して小さじ1の重曹でも灰汁が抜けました。
私にはこの方法の灰汁抜きが合っているようで
ぴりぴり～になりませんでした。
色が多少黄色に仕上がりますが水につけている間に
徐々に戻りますよ。
上記の糠をお茶パックに～よりも後片付けが簡単なのです。
筍の風味も残ってオススメですよ～　(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!



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ＲＩＣＯＨ Ｒ８

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